Bella Lodi Kase
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Die Form des noch jungen Bella Lodi awird von Hand durch einen Käseexperten mit einer alten Technik geraspelt, bei der mit einem speziellen Messer dünne, lange und kompakte Scheiben geschnitten werden.
Dieses faszinierende Ritual evoziert längst vergangene Zeiten reicher und intensiver Aromen - eine unvergessene Vergangenheit, in der der unverwechselbare Raspadura Bella Lodi entstanden ist.
Das erhaltene Produkt sind die typischen weichen und leichten Scheiben, die im Mund zergehen und die Eigenschaften des Bella Lodi betonen.
Bella Lodi ist ein traditioneller Käse mit Lodi-Kuhmilch, der durch ihre einzigartige schwarze Kruste gekennzeichnet ist.
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In frigorifero o in cantina a temperatura controllata. Abbinato con vino di media struttura come un nebbiolo, o una Barbera d'Alba.
Il latte fresco appena munto viene posto in delle bacinelle e viene aggiunto di siero innesto. Successivamente il latte viene posto in delle caldaie di rame, viene riscaldato ed aggiunto il caglio naturale.
Ottenuta la cagliata viene tagliata manualmente, segue l'innalzamento della temperatura per la cottura. Il formaggio viene successivamente posto in delle fascere.
Solo le forme idonee a diversi controlli diventeranno Bella Lodi e verranno colorate di nero. Essendo intollerante al lattosio, lo acquisto regolarmente nella grande distribuzione.
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